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某企业1T凝固型酸奶生产工艺流程图

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某企业1T凝固型酸奶生产工艺流程图

工艺流程图

大型多功能酸奶生产线的主要生产模式:原料乳(脂肪0.5%~3.0%)→净化→标准化→配料(加辅料:蔗糖等)→浓缩→过滤→预热(50℃~60℃)→均质(15.0MPa~20.0MPa) →杀菌(90℃~95℃、 5min~10min或118℃~120℃、 3s~5s)→冷却(43℃~45℃)→接种(接种量2%~5%)→灌装→发酵(42℃~ 43℃、2.5h~4h)→冷却→冷藏后熟(2℃~7℃)→成品。

板式杀菌阶段

板式杀菌阶段

CIP阶段

CIP阶段

局部细节

局部细节

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