本设计任务是利用冷流体（水）给牛奶降温。利用热传递过程中对流传热原则，制成换热器，以供生产需要。
选择换热器时，要遵循经济，传热效果优，方便清洗，复合实际需要等原则。换热器分为几大类：夹套式换热器，沉浸式蛇管换热器，喷淋式换热器，套管式换热器，螺旋板式换热器，板翅式换热器，热管式换热器，列管式换热器等。不同的换热器适用于不同的场合。而列管式换热器在生产中被广泛利用。它的结构简单、坚固、制造较容易、处理能力大、适应性大、操作弹性较大。尤其在高压、高温和大型装置中使用更为普遍。所以首选列管式换热器作为设计基矗
目录
目录1
一、食品工程原理课程设计任务书2
1.设计题目2
2.设计条件2
3.设计任务2
二、方案简介3
三、方案设计3
1.确定设计方案3
(1)两流体温度变化情况3
(2)选择换热器的类型4
(3)流动空间及流速的确定4
(4)流向的选择4
2.确定物性数据5
四、初算有效平均温差5
1.计算热负荷量和冷水流量5
2.计算两流体的平均温度差6
3.选取经验的换热器传热系数6
4.实际传热面积7
五、校核传热系数7
1.管程传热系数7
2.壳程的传热系数8
3.污垢热阻9
4.计算总传热系数K 9
5.传热面积裕度9
六、壁温的计算10
七、计算换热器内的流体的流体阻力10
1．管程流动阻力10
2．壳程阻力11
八、经济核算12
九、辅助设备的计算及选型13
1.管箱13
2.封头13
3.折流板13
4.接管13
5.导流筒13
6.放气孔、排气孔14
7.离心泵14
附表1换热器主要结构尺寸和计算结果一览表17
附表2符号18
参考文献19
