本文论述了研制自动化连续型腊肠烘干机的必要性和可行性。腊肠可以分为叶状类腊肠和根茎类腊肠，针对叶状类类腊肠和根茎类类腊肠这两种腊肠物理性质的不同，设计了叶状类腊肠烘干机。烘干机的工艺流程为浸泡烘干---喷淋烘干---超声波烘干---出菜。我们着重设计了喷淋式烘干机，在次设备中，腊肠通过不锈钢丝编织网传送带传送，由上下两排喷头进行冲洗，起烘干作用的主要是上面的一排喷头，下面的喷头主要是靠水的压力使腊肠处于一种层流状态，使腊肠的各部位都能烘干到，从而达到比较好的烘干效果。
腊肠烘干机的设计主要是对腊肠进行浸泡，为粘附于腊肠表面上的污物进行初步烘干，并对较难分离的杂质进行浸泡,使泥沙杂质在水的浸泡变得松脱，以利于在以后烘干过程当中容易冲洗。在这一部分，主要设计用传送带实现对腊肠的自动传输和水中浸泡，腊肠在缸体中可实现较为缓慢的运动，通过腊肠与腊肠之间、腊肠与水之间的动摩擦达到很好的预分离效果，而且几乎不损伤叶类腊肠表皮，保证了腊肠的营养成分。对于水的处理，采用水力旋流器对水进行分离澄清，实现水的循环利用。
设计出的烘干机其工作达到以下要求：
1.保证腊肠的完整性，减少表面损伤与折断压烂等易使营养成分流失的不利因素，努力达到顾客要求，保证腊肠的质量；
2.使腊肠的各部位都能烘干到，从而达到比较好的烘干效果，设计出整套的烘干设备，并实现了腊肠烘干的自动化；
3.使腊肠烘干过程变得快捷、方便、并且干净。
设计的腊肠烘干机能够实现自动化连续烘干腊肠，除了采用了传统的浸泡、喷淋烘干方式外，还采用国际流行的超声波净洗法。它利用液体中声的空化作用产生微冲流，微冲流在运动过程中小气泡不断爆炸，对被烘干腊肠表面进行高频振荡和冲击，彻底剥落残留在腊肠、水果表面上的农药，并能杀灭残留在其表面的细菌，既不破坏营养，还增加保鲜时间。对于叶片类腊肠表面残存的泥土、有机肥、化学农药、微生物等，我们针对叶片类腊肠本身比较嫩脆，形状多为扁平细长，很容易折断压烂，不象根茎类腊肠表皮强度较好，有的还要求去皮食用，不存在表皮损伤问题，所以我们在对叶片类腊肠进行正式烘干之前，必须对叶片类腊肠先进行浸泡，这样有利于在以后的喷淋烘干中减少喷头的水流速度和喷压，保证腊肠的完整性，减少表面损伤与折断压烂等易使营养成分流失的不利因素，努力达到顾客要求，保证腊肠的质量。
设计出的烘干机由自动进料、自动出料、中间传送装置和喷水及其循环利用装置组成。形成流水线烘干，由水泵出来的水从上下喷头喷出对在传送带上运动的腊肠进行烘干，从而实现了对腊肠的自动化烘干。
