班产10000吨糖水菠萝罐头生产车间设备计算与选型

设备选型是保证产品质量的关键和体现生产水平的标准,又是工艺布置的基础,并且为动力配电、水、汽用量计算提供依据。设备选型应根据品种单位时间产量的物料平衡情况与设备生产能力来确定所需设备的台数。对生产中关键设备，除按实际生产能力所需的台数配备外，还应考虑有备用设备。一般后道工序设备的生产能力要略大于前道，以防物料积压。
在选择设备时，可按照以下原则进行：
①满足工艺要求，保证产品的质量和产量；
②所选设备能充分利用原料、能耗少、效率高、体积孝维修方便、劳动强度低；
③所选设备应符合食品卫生要求，易清洗装拆，与食品接触的材料要不易腐蚀，不致对食品造成污染；
④设备结构合理，材料性能可适应各种工作条件（如温度、湿度、压力、酸碱度等）；
⑤在温度、压力、真空、浓度、时间、速度、流量、液位、计数和程序等方面有合理的控制系统，并尽量采用自动控制方式。