总装配图-A0
工业绞肉机设计（全套设计及CAD图纸）
摘要
目前,在面对国民生活水平快速提高的形势下对肉和馅制品的需求量不断加大,肉
制品加工机械发展也越来越快。肉和馅制品加工过程中,首先碰到的是根据工艺要求将
原料进行预处理,包括切片、切丝和绞馅等。本文论述了肉类加工机械绞肉机的工作原
理、主要技术参数、传动系统、典型零件的结构设计及生产能力分析。绞肉机的种类尽
管繁多,但是它们的基术结构和工作原理是相同的。工作过程，主要靠旋转的工作螺杆
（绞笼）,将料斗提供的肉料通过工作圆筒推挤到筛网和切刀处,利用转动的切刀刃和
筛网孔口形成约剪切和研磨作用将肉切碎,并在螺杆挤压力作用下将肉粒排出筛网。
目录
目录....................................................................................................................................................................2
摘要.....................................................................................................................................................................I
Abstract.............................................................................................................................................................II
第一章引言.................................................................................................................................................- 1 -
第二章结构与工作原理............................................................................................................................ - 2 -
2.1绞肉机的结构................................................................................................................................- 2 -
2.1.1送料机构............................................................................................................................ - 2 -
2.1.2切割机构............................................................................................................................ - 2 -
2.1.3驱动机构............................................................................................................................ - 3 -
2.2工业绞肉机的工作原理........................................................................................................- 3 -
第三章螺旋供料器的设计........................................................................................................................ - 4 -
3.1轴的设计........................................................................................................................................- 4 -
3.1.1绞笼的材料........................................................................................................................ - 4 -
3.1.2螺旋直径......................................................................................................................... - 5 -
3.1.3额定绞笼的转速................................................................................................................ - 5 -
3.1.4螺旋节距............................................................................................................................ - 5 -
3.2绞筒的设计....................................................................................................................................- 5 -
3.3止推轴承座的设计........................................................................................................................- 6 -
第四章传动系统的设计............................................................................................................................ - 8 -
4.1电机的选择....................................................................................................................................- 8 -
4.2带传动的设计................................................................................................................................- 9 -
4.2.1设计功率.......................................................................................................................- 9 -
4.2.1大带轮基准直径2 （mm）...........................................................................................- 9 -
4.2.2初定轴间距（mm）..................................................................................................... - 10 -
4.2.3小带轮包角................................................................................................................. - 10 -
4.2.4 V带的根数Z....................................................................................................................- 11 -
4.3皮带的选择、及计算..................................................................................................................- 11 -
4.3.1单根V带的预紧力..........................................................................................................- 11 -
4.3.2作用在轴上的力............................................................................................................. - 12 -
4.3.3带轮的结构和尺寸......................................................................................................... - 12 -
第五章绞刀的设计.................................................................................................................................. - 13 -
5.1绞刀的设计..................................................................................................................................- 13 -
5.1.1刀刃的起讫位置.............................................................................................................. - 14 -
5.1.2刀刃的前角...................................................................................................................... - 15 -
5.1.3刀刃的后角...................................................................................................................... - 16 -
5.1.4刀刃的刃倾角.................................................................................................................. - 17 -
5.1.5刀刃上任一点位量上绞肉速度...................................................................................... - 19 -
5.1.6刀片的结构..................................................................................................................... - 20 -
5.2筛网的设计..................................................................................................................................- 21 -
福建农林大学金山学院设计说明书
第六章生产能力分析.............................................................................................................................. - 22 -
6.1影响生产能力的主要因素......................................................................................................... - 22 -
6.2绞刀的切割能力..........................................................................................................................- 22 -
6.3绞肉机的生产能力......................................................................................................................- 22 -
6.4功率消耗......................................................................................................................................- 23 -
结束语........................................................................................................................................................ - 24 -
参考文献.................................................................................................................................................... - 24 -
致谢............................................................................................................................................................ - 25 -
0.5比A2上端绞筒
0.5比A4轴承座2
0.5比下端绞筒A2
0.5轴承座1A4
2比1A1绞筒
A3大v带轮
a3绞笼
