年产1万吨凝胶软糖工厂设计+CAD+说明书

2生产要点3.2.1化胶将明胶与果胶浸泡在冷水中，使其充分涨润，然后加热至105℃使明胶与果胶完全溶解形成胶液。加热过程中应不断搅拌使胶液受热均匀。 3.2.2熬糖将白砂糖加入水中，加热至105℃使白砂糖完全溶解形成糖液。加热过程中应不断搅拌使糖液受热均匀，熬煮温度应控制在105℃左右，以保证糖液质量。 3.2.3调配将溶解好的胶液与糖液混合，加入葡萄糖浆、增稠剂（卡拉胶、琼脂）、酸度调节剂（柠檬酸）、风味调节剂（食用香精）等在85-90℃下进行调配。 3.2.4混合均质将调配好的原料混合物在85-90℃下均匀混合，通过均质机使各成分充分融合，形成均匀的糖浆混合物。 3.2.5杀菌冷却将经过混合均质后的糖浆混合物在85℃进行9min杀菌处理，以保证产品微生物安全。 3.2.6浇铸成型将杀菌处理后的糖浆混合物冷却至70-80℃倒入模具进行浇铸。浇铸完成后冷却至40℃以保证糖果质量和风味。 3.2.7干燥硬化成型后的凝胶糖果需在30-40℃下进行干燥，以促进表面硬化，防止粘连，并确保内部结构稳定。 3.2.8包装干燥硬化的糖果经过质量检测合格后，进行包装，确保产品的新鲜度和卫生安全。 3.2.9成品将包装好的成品统一收归到仓库，方便贮藏与出售。更多>